Toda história tem uma origem. A do Vivá começou no Rio Grande do Sul, em Nova Bréscia. Ali nasceu Nelci Fontana, em uma numerosa família de origem italiana, que tinha na terra o seu meio de subsistência, assim como a maioria das famílias da região.

Cresceu junto a 11 irmãos - todos acostumados à rotina de trabalho desde os primeiros anos de vida e ávidos por buscar oportunidades fora daquele pequeno município. O primeiro a conquistar esse sonho foi Mairos, que viu sua chance chegar juntamente com a visita do tio Albino Ongarato, na época proprietário de renomados restaurantes em Curitiba e no Rio de Janeiro.

Aos poucos, outros irmãos começaram a desbravar a cidade grande, juntando-se ao irmão Mairos e abraçando a área da gastronomia. Logo eram dez atuando neste ramo, e com o passar do tempo, tornaram-se todos proprietários de seus próprios restaurantes.

E assim foi com a dedicada Nelci, que aos 17 anos deu início à sua carreira trabalhando no restaurante MARIU´S do irmão, no Rio de Janeiro. Ao longo de dez anos, passou pelos diversos setores da empresa, até decidir que era hora de empreender e ter seu próprio negócio.

Mudou-se para Curitiba, onde abriu o restaurante LOKAL, no Jardim Social. Após 16 anos dedicando-se ao seu trabalho, com sucesso e reconhecimento, resolveu dar um tempo daquele ritmo frenético e viver um período introspectivo e porque não, criativo que lhe trouxesse novas experiências pessoais e profissionais. Viajou, conheceu outras culturas, outros sabores e descobriu novas possibilidades. Iniciou esta etapa com viagens pelo Brasil e foi depois buscar inspiração lá fora.

Em conjunto com seu parceiro Tiago Tomio, deu início a um longo processo de alinhamento de ideias e pesquisas em busca de um modelo de alimentação diferenciada que fosse ao mesmo tempo saudável, saborosa, nutritiva e fresca, preparada na hora. Foram pensadas diversas possibilidades: de sanduíches especiais a bentôs. Enfim, chegaram aos pokes como opção eleita de prato frio, concordando também que deveriam oferecer os pratos quentes para agradar a todos os públicos e idades.

Assim surgiu o modelo ideal: pokes, wok´s, saladas e massas. Começou então o período de testes e preparos, ao mesmo tempo em que procuravam um profissional capaz de aprimorar e complementar aquelas ideias. Encontraram o chef Fred e sua esposa Flávia que, engajados com a ideia e por serem também apaixonados por gastronomia, participaram de todo o processo desde os testes até a criação final do cardápio, que passou a incluir, além dos pratos tradicionais, os vegetarianos e veganos.

E o que essas opções tão variadas teriam que ter em comum? Serem todas surpreendentemente saborosas, coloridas, fartas e frescas. As bebidas e as sobremesas também seguiriam essa mesma proposta: saudáveis, leves e equilibradas, trazendo sensações únicas.

Outro passo importante foi a escolha da região, de um espaço físico que se adequasse ao projeto harmonioso que os sócios tinham em mente. A oportunidade surgiu no bairro Juvevê.

Depois de alguns meses de obras, que incluiu a construção de um deck, nasceu esse espaço único e aconchegante que é o Vivá, inaugurado em 2019 em uma data muito especial: dia 8 de março, o Dia Internacional da Mulher.